Super gaaf nieuws! Wij, mijn lief Marco en ik, hebben besloten om over te stappen op biologisch vlees. En daartoe ons runder- en varkensvlees te kopen van biologische boerderij de Groene Geer uit Nieuwland en onze kip via Koop een kip. Dat betekent dat ook de maaltijden die ik voor u maak, voortaan biologisch vlees zullen bevatten.
Daar ben ik zelf heel erg blij mee. En zelfs een beetje trots op.
Is dat dan niet heel duur? Nee. Doordat de Groene Geer, overigens volledig Skal gecertificeerd, dit vlees, van hun eigen dieren en met respect geslacht door hun lokale slager, via pakketten van tien kilo verkoopt, is het betaalbaar en blijft de prijs zelfs onder die van bijvoorbeeld het standaard vlees van de Keurslager. Het leuke is dat in zo'n pakket alle vleesonderdelen van het dier vertegenwoordigd zijn, van de braadlap tot de biefstuk. In de verhouding waarin het van het dier komt. Er is ook een kleiner pakket met alleen gehakt en worst. Door het grote pakket met iemand samen in te kopen, en aan te vullen met het gehaktpakket, wordt het aandeel luxe vlees kleiner en zou het aardig betaalbaar moeten blijven.
Bij de kip werkt het iets anders. Deze pakketten bestaan deels uit biologische kip van de volledig gecertificeerde boerderij van Bart Kok in Lelystad én uit leghanen van Ruud Zanders in Meijel. Deze laatste koopt mannelijke kuikens op uit de eier-industrie, die daar voorheen gedood werden omdat ze ongeschikt zijn. Ruud Zanders laat ze opgroeien tot vleeshaan. Niet biologisch gecertificeerd, maar wel zoveel mogelijk volgens biologische normen en de
eisen en wensen van de Nederlandse Dierenbescherming. Biologische kip is absoluut duurder dan niet biologische, maar door de verkoop in pakketten, ligt de prijs onder die van het biologische kippenvlees in de supermarkt.
Met het motto 'beter een kleiner, goed stukje vlees' gaan we proberen of dit voor ons en voor u als mee-eter haalbaar is.
Vlees dat vraagt om vers gegeten te worden, zoals biefstuk, tartaar of karbonade, zal ik in de eerste week na slacht en aankoop bereiden. Verwerkt vlees of vlees dat een grondigere bereiding vraagt, zoals vinken of stoofvlees, kan prima worden ingevroren tot het moment van gebruik. We delen het pakket met nog iemand, om de bewaartijd te bekorten.
Concreet zijn we nu bezig met het aanschaffen van een vriezer en zullen wij 9 november het eerste runderpakket ophalen. Het eerste kip pakket verwachten we in diezelfde week.
Mocht je zelf ook interesse hebben in dit biologisch vlees, laat het me weten, dan kunnen we carpoolen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Hallo mede lekkerbek! Super leuk dat je een reactie wilt achterlaten! Je kunt hiervoor het beste de optie anoniem kiezen (en gewoon je naam onder je bericht zetten). Wel moet je even de immer amusante anti-robot test doen. Deze optie kan ik niet uitschakelen. Dankjewel voor je moeite! Smakelijke groeten van Kookmarieke